Feijão com Linhaça e Sal de Ervas
🛒 Ingredientes
- Para o feijão:
- 100 gramas de feijão carioquinha
- 2 colheres de (sobremesa) de farinha de linhaça
- 20 gramas de abóbora, cenoura ou chuchu
- 10 ml de óleo ou azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá de sal de ervas
- 2 gramas de coentro
- 2 gramas de cebolinha
- 10 gramas de cebola
- 20 gramas de tomate
- 1 gramas de alho
- 750 ml de água
- Para o sal de ervas:
- 1 xícara de (café) de manjericão desidratado
- 1 xícara de (café) de orégano desidratado
- 1 xícara de (café) de alecrim desidratado
- 1 xícara de (café) de sal
🔥 Modo de Preparo
Primeiro, selecione o feijão e adicione quatro partes de água. Cozinhe de dois a 3 minutos sob pressão. Deixe em repouso na mesma água por uma hora. Refogue com os temperos. Acrescente a farinha de linhaça e o sal de ervas. Finalmente, junte o refogado ao feijão. Volte a cozinhar sob pressão por mais ou menos 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão). Está pronto para servir! Para fazer o sal de ervas, misture os ingredientes com o auxílio de um processador e armazene em pote sob refrigeração. Dessa forma, o sabor é bem preservado. Se possível, dê prioridade para alimentos orgânicos. Esta receita também pode ser feita com grão-de-bico ou soja. Se feito em quantidades maiores, pode ser dividido em porções e congelado, sem perdas significativas de suas propriedades. Nesse caso, aconselha-se usar o mínimo de tomate (ou mesmo não utilizá-lo), pois por ser ácido, esse fruto pode levar à mudança de características sensoriais se o congelamento não for feito de maneira correta, o alimento pode ficar ainda mais ácido.
