Feijão guandu

Debulhar o feijão e levar ao fogo para ferver; em outra panela ferver a água; Quando as

duas águas estiverem fervendo escorrer o feijão e juntar a água da outra panela. Essa

primeira água em que ele ferveu ficou amarga e por isso não serve para cozinhá-la.

Deixar em fogo brando até cozinhar. Quando puser a segunda água pode juntar-lhe também

1/2 quilo de carne de porco defumada, a qual também se deve dar uma fervura a parte.

Temperar como o feijão branco. Se não quiser juntar a carne de porco, deixar cozinhar

sózinho momentos antes de servi-la, quebrar uns ovos dentro. Estes serão tantos quantos

forem as pessoas. O feijão guandu não deve ficar com muito caldo. O virado de feijão

guandu é excelente e prepara-se da mesma maneira.