Feijão-guandu com ovos
🛒 Ingredientes
- 3 xícaras chá rasas de feijão-guandu
- 1 quilo de carne de porco defumada
- 2 tomates sem pele cortados em meia-lua
- pasta de sal com alho e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de salsa e cebolinha verde (opcional)
- óleo o suficiente
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Debulhe o feijão, lavar bem e levar ao fogo para ferver. Em outra panela, ferver também
uma quantidade de água igual à primeira. Quando as duas águas estiverem fervendo,
escorrer o feijão e colocar na água da outra panela, deixando em fogo baixo. Afervente a
carne de porco por 10 minutos. Escorrer e juntar ao feijão. Em óleo, fazer um refogado
de sal com alho, cebola picadinha, pimenta-do-reino, um pedacinho de folha de louro e os
tomates. Quando a cebola estiver corada, juntar ao refogado duas conchas do feijão guandu
e amassar um pouco. Temperar com este refogado o feijão restante, deixando em fogo baixo,
para engrossar. Acrescentar a salsa e a cebolinha verde picadas. Adicionar os ovos ao
feijão e cozinhar até ficarem firmes. Servir imediatamente.
