Feijão-guandu com ovos

Modo de preparo

1. Debulhe o feijão, lavar bem e levar ao fogo para ferver. Em outra panela, ferver também
2. uma quantidade de água igual à primeira. Quando as duas águas estiverem fervendo,
3. escorrer o feijão e colocar na água da outra panela, deixando em fogo baixo. Afervente a
4. carne de porco por 10 minutos. Escorrer e juntar ao feijão. Em óleo, fazer um refogado
5. de sal com alho, cebola picadinha, pimenta-do-reino, um pedacinho de folha de louro e os
6. tomates. Quando a cebola estiver corada, juntar ao refogado duas conchas do feijão guandu
7. e amassar um pouco. Temperar com este refogado o feijão restante, deixando em fogo baixo,
8. para engrossar. Acrescentar a salsa e a cebolinha verde picadas. Adicionar os ovos ao
9. feijão e cozinhar até ficarem firmes. Servir imediatamente.