Receita do caderno
Feijão Preto
Ingredientes: 2 xícaras de feijão-preto 3 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 dentes de alho amassados 1 pitada de cominho em pó 1...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lave bem o feijão e deixe de molho em água no mínimo por 6 horas. Cozinhe na pressão com a água por 45 minutos depois de iniciado o chiado. Desligue e deixe perder a pressão naturalmente. Coloque o azeite numa panela, junte a cebola, o alho e frite até dourar. Adicione o feijão-preto cozido com o caldo do cozimento e prove a maciez do grão. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar bem macio e reduzir o caldo. Transfira 1/2 xícara dos grãos para um prato, amasse com um garfo, volte à panela, juntamente com o louro, o cominho, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos até engrossar o caldo. Se desejar o caldo mais grosso, amasse uma quantidade maior de grãos.
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