Feijão Tropeiro Tradicional: Receita Completa e Fácil

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão em água sem sal até ficar macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande e funda, frite o toucinho de porco ou bacon em cubos até ficarem bem crocantes. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma gordura do bacon, frite os ovos um a um, ao seu gosto (gemas moles ou duras). Retire e reserve.
4. Se necessário, adicione a gordura de porco (ou óleo vegetal) à panela, mantendo cerca de 2 conchas de gordura. Refogue o alho picado e a cebola em cubos até dourarem e ficarem translúcidos.
5. Adicione o sal com alho e misture bem ao refogado.
6. Acrescente o feijão cozido à panela e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que os sabores se incorporem.
7. Reduza o fogo para o mínimo. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente para incorporar bem e evitar que empelote, até atingir a consistência desejada (o feijão deve ficar úmido, mas não seco).
8. Desligue o fogo. Incorpore o bacon frito e os ovos reservados, misturando delicadamente para não desmanchar os ovos.
9. Finalize com o cheiro verde picado, misturando levemente.
10. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz com alho, lombo, linguiça, couve refogada e torresmo, se desejar.