Feijoada
🛒 Ingredientes
- 1/4 xícara chá de óleo
- 300 gramas de costelinha de porco salgada
- 400 gramas de carne-seca
- 300 gramas de língua de porco
- 300 gramas de linguiça calabresa
- 200 gramas de bacon em cubos
- 8 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Pé de porco a gosto
- 1/2 quilo de feijão-preto
- 300 gramas de lombo
- 200 gramas de paio
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar todas as carnes em água corrente para tirar o excesso de sal. Deixar a carne-seca,
a língua, a costelinha e o pé de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 4
vezes. Limpar bem, tirado os nervos e pêlos existentes. Cozinhar o feijão em água até
os grãos ficarem macios e inteiros (irão ao fogo novamente). Escorrer as carnes de
molho, colocar em uma panela, cobrir com água e cozinhar por 30 minutos. Escorrer e
cortar em pedaços menores. Em uma panela, colocar o lombo e cobrir com água, depois de
15 minutos juntar o paio e a calabresa e cozinhar por mais 20 minutos. Escorrer e
reservar. Esquentar o óleo e dourar os cubos de bacon, juntar o alho e a cebola e deixar
dourar. Adicionar o feijão, as carnes cozidas, o louro e cozinhar por 25 minutos para os
sabores fundirem e o feijão amaciar mais. Temperar com sal e retirar alguns grãos de
feijão, amassar e voltar à panela para engrossar o caldo. Servir bem quente acompanhado
de vinagrete com pimenta, couve, arroz, farofa, laranja.
