Feijoada Completa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Eduardo Castro
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🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de cebola picada
- 2 colher sopa de óleo
- 250 gramas de lombo de porco salgado
- 1/2 quilo de costela de porco salgada
- 250 gramas de lingüiça portuguesa
- 100 gramas de toucinho defumado
- 4 dentes de alho amassados
- 1 língua de porco salgada
- 1 quilo de feijão preto
- 1/2 quilo de carne-seca
- 1 rabinho de porco
- 1 orelha de porco
- 4 folha de louro
- 1 pé de porco
- 1 paio
- Molho apimentado:
- 3 colher sopa de cheiro verde picado
- 2 xícara chá de caldo do feijão
- 1/2 xícara chá de vinagre
- pimenta malagueta picadinha
- 1 tomate bem picadinho
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
De véspera, deixar o feijão preto e as carnes de molho em água. Trocar a água das
carnes de vez em guando para tirar bem o sal. No dia seguinte, levar o feijão preto ao
fogo, junto com as carnes. Cozinhar em fogo baixo até que fique tudo bem macio. A parte,
fazer um refogado com os temperos. Acrescentar 3 ou 4 colheres de feijão e amassar.
Juntar algumas colheradas do caldo do feijão e deixar ferver. Em seguida, despejar os
temperos na panela do feijão. Provar, se necessário, acrescentar um pouco de sal
(normalmente não é preciso). Servir acompanhada de arroz branco, couve à mineira,
farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.
Molho apimentado:
Juntar todos os ingredientes, misturar bem e servir numa molheira, à parte.
