Feijoada leve

Modo de preparo

1. De véspera, coloque o feijão numa vasilha e adicione água fria até uns 3cm acima do feijão. Coloque as carnes de molho em outra vasilha (troque a água das carnes pelo menos 1 vez). No dia seguinte, leve o feijão ao fogo num caldeirão grande. Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente. Deixe ferver por 30 minutos. Escorra as carnes novamente (reserve 1 xícara do caldo) e coloque-as na panela do feijão. Cozinhe por mais 30 minutos. Acrescente o lombo, e o caldo reservado. Cozinhe por mais 1 hora. Acrescente os paios, a lingüiça, o bacon e cozinhe até que tudo esteja macio. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o louro, sal e molho de pimenta à gosto. Acrescente 1 xícara de chá de feijão cozido com um pouco de caldo. Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão. Mexa bem. Adicione o suco de limão e o suco de laranja à panela, e deixe ferver em fogo baixo, por mais
2. uns 15 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo. Sirva a feijoada com couve à mineira, laranjas descascadas e um molho preparado com cebola e cheiro verde picados, vinagre, suco de limão, azeite e pimenta.
3. Rendimento: 8 a 10 porções