Feijoada Light Completa: Receita Saudável com Couve e Nabo

Modo de preparo

1. Feijoada: Limpe o lombo salgado e a carne seca. Deixe-os dessalgar em uma panela com água por 12 horas, trocando a água a cada 2 horas.
2. Lave o feijão preto e coloque-o em uma panela de pressão. Adicione o caldo de carne light, os 2 litros de água, as carnes (ainda inteiras) e o buquê garni.
3. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
4. Com cuidado, retire as carnes da panela, corte-as em cubos e reserve.
5. No liquidificador, coloque 3 conchas do feijão cozido com bastante caldo. Bata até obter um creme homogêneo e passe por uma peneira, reservando o caldo peneirado.
6. Em outra panela, refogue o alho picado com a pimenta dedo-de-moça e o tomilho. Junte o caldo de feijão peneirado e o pedaço de ricota defumada. Deixe engrossar um pouco.
7. Retire a ricota, pique-a em pedaços pequenos e reserve.
8. Adicione o restante do feijão cozido à panela, tempere com sal a gosto e misture bem.
9. Em uma panela separada, coloque a ricota picada e as carnes em cubos. Despeje um pouco do caldo da feijoada e aqueça antes de servir.
10. Couve: Em uma frigideira, junte a couve fresca picada com o caldo de legumes light em pó.
11. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a couve murchar e secar bem.
12. Adicione o alho desidratado e misture.
13. Torresmo de Nabo: Em um recipiente, misture a água, o envelope de caldo de carne light e as gotas de essência de bacon.
14. Fatie o nabo em rodelas finas e mergulhe-as na mistura, garantindo que fiquem bem umedecidas.
15. Retire as fatias de nabo uma a uma e arrume-as em um prato próprio para micro-ondas, sem sobrepor.
16. Leve ao micro-ondas por 3 minutos.
17. Transfira as fatias de nabo para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficarem bem sequinhas e crocantes (cerca de 6 minutos), virando se necessário.