Feijoada natural
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de funcho grande, com talos e folhas picados grossos
- 2 xícara de feijão azuki
- 2 colher sopa de óleo de gergelim tostado
- 1/2 colher chá de sal marinho
- 1 colher sopa de missô
- 1 colher sopa de shoio
- 3 raízes finas de bardana, cortadas em pedaços de 2 cm
- 2 fatias de 2 cm cada de tofu, cortadas em cubos
- 6 pedaços de 8 centímetros de alga kombu
- 1 maço de cebolinha verde
- 1 cebola média picada
- 4 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Deixar o feijão e a alga de molho na véspera. Ferver numa quantidade suficiente de água
que permita um excesso de 1 centímetro sobre o feijão e colocar o sal apenas quando a
água atingir estiver quente. Acrescentar o funcho, o louro, a bardana, depois retirar a
alga do feijão, cortar em quadradinhos e devolver à mistura. Cozinhar por 40 minutos na
panela de pressão ou 1 hora na panela comum, em fogo lento. Desligar o fogo e esperar
sair a pressão. Num recipiente à parte, dourar a cebola no óleo de gergelim,
acrescentando no final a cebolinha e o shoio. Despejar uma concha do feijão cozido nesse
refogado, misturar bem e devolver tudo à panela. Acrescentar o tofu e um copo grande de
água, tampar novamente a panela e cozinhar por mais 30 minutos em fogo lento. Desligar,
deixar a pressão sair, acrescentar o missô previamente dissolvido num pouco de água e
misturar bem. Deixar descansar por alguns minutos e servir, acompanhado de couve mineira
refogada, uma farofa levar de farinha de mandioca tostada e cebola.
