Feijoada natural

Modo de preparo

1. Deixar o feijão e a alga de molho na véspera. Ferver numa quantidade suficiente de água
2. que permita um excesso de 1 centímetro sobre o feijão e colocar o sal apenas quando a
3. água atingir estiver quente. Acrescentar o funcho, o louro, a bardana, depois retirar a
4. alga do feijão, cortar em quadradinhos e devolver à mistura. Cozinhar por 40 minutos na
5. panela de pressão ou 1 hora na panela comum, em fogo lento. Desligar o fogo e esperar
6. sair a pressão. Num recipiente à parte, dourar a cebola no óleo de gergelim,
7. acrescentando no final a cebolinha e o shoio. Despejar uma concha do feijão cozido nesse
8. refogado, misturar bem e devolver tudo à panela. Acrescentar o tofu e um copo grande de
9. água, tampar novamente a panela e cozinhar por mais 30 minutos em fogo lento. Desligar,
10. deixar a pressão sair, acrescentar o missô previamente dissolvido num pouco de água e
11. misturar bem. Deixar descansar por alguns minutos e servir, acompanhado de couve mineira
12. refogada, uma farofa levar de farinha de mandioca tostada e cebola.