Feijoada vegetariana

Modo de preparo

1. Lavar bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente e deixar de molho à
2. noite ou no mínimo 2 horas. Jogar fora essa água, pois nela ficam substâncias que
3. provocam gases no processo digestivo do feijão. Colocar para cozinhar em 1 e 1/2 litros de
4. água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios
5. (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reservar. Em outra panela fritar o
6. alho no azeite até dourar, em seguida colocar cebola e deixar refogar até amolecer; na
7. seqüência acrescentar cenoura, chuchu e continuar refogando até ficarem um pouco
8. macios. Nesse ponto juntar a berinjela, ervilha, pimentão, colocar um pouco de sal e
9. continuar refogando por mais 4 minutos. Juntar este refogado ao feijão e colocar a carne
10. de soja (preparada), cebolinha, salsinha, louro e acertar o ponto do sal. Cozinhar (sem
11. pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar. Servir com
12. couve refogada.