Feijoada vegetariana
🛒 Ingredientes
- 2 xícara chá de carne de soja em pedaços grandes preparada (receita no site)
- 2 xícara chá de berinjela desidratada (picada grande)
- 1 xícara chá de cebolinha verde (picada)
- 2 xícara chá de cenoura (picada grande)
- 1 xícara chá de chuchu (picado grande)
- 1 xícara chá de ervilha fresca
- 2 xícara chá de feijão preto
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 3 colher sopa de salsinha
- 1/2 pimentão vermelho (picado grande)
- 2 dentes de alhos amassados
- Sal marinho a gosto
- 1/2 cebola (picada)
- 4 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente e deixar de molho à
noite ou no mínimo 2 horas. Jogar fora essa água, pois nela ficam substâncias que
provocam gases no processo digestivo do feijão. Colocar para cozinhar em 1 e 1/2 litros de
água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios
(pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reservar. Em outra panela fritar o
alho no azeite até dourar, em seguida colocar cebola e deixar refogar até amolecer; na
seqüência acrescentar cenoura, chuchu e continuar refogando até ficarem um pouco
macios. Nesse ponto juntar a berinjela, ervilha, pimentão, colocar um pouco de sal e
continuar refogando por mais 4 minutos. Juntar este refogado ao feijão e colocar a carne
de soja (preparada), cebolinha, salsinha, louro e acertar o ponto do sal. Cozinhar (sem
pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar. Servir com
couve refogada.
