Fettuccine à Putanesca: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça um fio generoso de azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até que fiquem macios e translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos. Não deixe dourar demais.
3. Acrescente os tomates picados (sem pele e sem sementes) e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar.
4. Incorpore os filés de anchova picados, as azeitonas pretas fatiadas e o molho de tomate pronto. Misture bem e deixe o molho apurar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.
5. Por último, adicione o manjericão fresco picado e as alcaparras escorridas. Verifique o tempero, ajustando o sal (lembre-se que anchovas e alcaparras já são salgadas) e adicione molho de pimenta vermelha a gosto. Misture e retire do fogo.
6. Enquanto o molho apura, cozinhe o fettuccine em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
7. Escorra o macarrão e transfira-o imediatamente para a panela com o molho. Misture delicadamente para que o fettuccine fique bem envolvido.
8. Sirva em seguida, decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.