Fettuccine à romana

Modo de preparo

1. Numa tigela misture a manteiga em temperatura ambiente, a salsa e o manjericão. Junte a ricota, o sal e a pimenta. Adicione a água fervente e misture bem. Passe a mistura por uma peneira. Mantenha o molho aquecido. Numa panela grande, com bastante água salgada cozinhe o macarrão até ficar "al dente", macio mas resistente a mordida. Escorra o macarrão. Numa frigideira, frite o óleo na manteiga por 1 ou 2 minutos. Despeje sobre o macarrão. Polvilhe com 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado e mexa. Coloque numa travessa. Cubra com o molho de ricota quente. Polvilhe com queijo parmesão restante e sirva.
2. Rendimento: 6 porções