Fettuccine com abobrinha frita e parmesão

Modo de preparo

1. Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de
2. molho por 20 minutos. Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da
3. casca. Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num
4. escorredor. Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher sopa de sal e deixar descansar
5. por 1 hora. Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com
6. a farinha de trigo. Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos
7. poucos, até dourar. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel. Escorrer
8. o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar. Adicionar a abobrinha, o
9. manjericão, a manteiga e o queijo. Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
10. Acertar o sal, retirar do fogo e reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de
11. água fervente e 3 colheres chá de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até
12. ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir
13. com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo. Decorar com folhas de manjericão e
14. servir a seguir.