Fettuccine com abobrinha frita e parmesão
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de fettuccine ou fusilli
- Molho:
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo para empanar
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão em lascas
- 2 e 1/2 xícara chá de óleo de soja para fritar
- 6 colher sopa de manteiga
- folhas de 1/2 maço médio de manjericão
- 2 dentes de alho em lâminas finas
- 3 abobrinhas médias
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de
molho por 20 minutos. Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da
casca. Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num
escorredor. Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher sopa de sal e deixar descansar
por 1 hora. Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empanar com
a farinha de trigo. Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos
poucos, até dourar. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel. Escorrer
o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar. Adicionar a abobrinha, o
manjericão, a manteiga e o queijo. Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
Acertar o sal, retirar do fogo e reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de
água fervente e 3 colheres chá de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até
ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir
com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo. Decorar com folhas de manjericão e
servir a seguir.
