Fettuccine com polpettone
🛒 Ingredientes
- Polpettone:
- 150 gramas de champignons cortados em 4 partes
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 500 gramas de patinho bem limpo e moído
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 fatia de pão de forma sem a casca
- 6 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 1 ovo
- Fettuccine:
- 400 gramas de massa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de sal
- 4 litros de água
🔥 Modo de Preparo
Polpettone:
Primeiro, coloque em uma panela pequena o leite e o pão. Desmanche o pão até formar uma massa relativamente homogênea. Reserve. Coloque a carne moída em uma tigela e junte a massa de leite com pão, a cebola, a salsinha, o ovo, a noz moscada, 1 das colheres de óleo e o parmesão. Salgue, apimente, misture tudo muito bem com as mãos. Divida a carne em 4 porções iguais e molde com as mãos, batendo bem para que eles fiquem bem firmes, forme 4 polpettones. Eles devem ter uns 3cm de altura. Passe a farinha de rosca e bata para retirar o excesso. Esquente o restante do óleo (2 colheres) e a manteiga em uma frigideira suficientemente grande para abrigar os 4 polpettones. Frite muito bem os polpettones dos dois lados, por 7 a 8 minutos de cada lado. Eles devem ficar bem dourados, mas nunca queimar, nem apresentar pontos negros. Descarte, então, a gordura usada da frigideira e acrescente o molho de tomate. Tampe a frigideira e cozinhe os polpettones por 20 a 25 minutos em fogo bem baixo. Coloque os champignons 10 minutos antes de servir. Verifique também, o tempero do molho.
Fettuccine:
Coordene o tempo da preparação do fettuccine com o molho de tomate e os polpettones. Se a massa for seca, deve levar uns 12 minutos para cozinhar. Massa fresca fica pronta em 5 minutos, ou um pouco menos. A massa deve ficar al dente, isto é, um pouco durinha. Ferva a água com o sal. Quando a água estiver borbulhando, jogue o macarrão e cozinhe. Retire, escorra e misture com a manteiga. Sirva imediatamente, em um prato quente de preferência. Se quiser, coloque os polpettones com o molho no centro do prato e forme uma coroa em volta com a massa.
Rendimento: 4 a 6 porções
