Fettuccine de pupunha
🛒 Ingredientes
- Fettuccine:
- 300 gramas de fettuccine
- 100 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
- 2 barcas de palmito de pupunha
- Molho carbonara:
- 160 gramas de parmesão ralado
- 10 gemas peneiradas
- 200 ml de leite
- Sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Corte o palmito em sentido longitudinal. Pese 4 porções de 130 gramas cada. Em uma frigideira, coloque o bacon. Leve ao fogo baixo até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira com o auxílio de uma escumadeira. Coloque em papel absorvente. Reserva a gordura do bacon. Em uma tigela pequena, misture bem as gemas com o queijo (fique atento à cura do queijo e diminua a quantidade, caso esteja muito forte). Em seguida adicione 80 ml de gordura do bacon reservada e, por último, o creme de leite. Branqueie o fettuccine de palmito em água com sal grosso, até tomar a textura de um fettuccine de massa normal (por aproximadamente 2 minutos). Para finalizar, ponha o fettuccine branqueado numa frigideira. Adicione o molho carbonara e corrija o sal. Vá mexendo sempre a panela em movimentos circulares para que o molho espesse rapidamente (tomando cuidado para as gemas não talharem). Sirva em seguida salpicando os pedacinhos de bacon e pimenta.
Rendimento: 2 porções
