Fettuccine in salsa di anatra con cipolline e porto
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de fettuccine
- 1 pato inteiro
- 50 gramas de manteiga sem sal
- 200 gramas de mini cebolinhas cruas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 100 ml vinho do porto seco
- Noz moscada a gosto
- 1 litro caldo de legumes
- 1 litro vinho branco seco
- Tomilho a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpe bem o pato, corte-o nas juntas. Em uma vasilha, tempere o pato com o tomilho, o vinho branco, sal e pimenta-do-reino moída em grão. Cubra e leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte escorra o líquido do pato e reserve. Em uma caçarola derreta a manteiga e doure o pato. Abaixe o fogo e durante o seu cozimento regue a carne do pato com o caldo de legumes e o líquido da marinada. Vire o pato a cada 10 minutos, para ficar dourado por igual. Quando a carne estiver soltando dos ossos, retire do fogo e desfie o pato em pedaços grandes. Volte o pato desfiado para a panela com o molho e tempere com a noz moscada, reveja o sal e a pimenta e acrescente mais tomilho. Reserve. Escalde as cebolinhas em água fervente por alguns minutos. Em uma frigideira antiaderente derreta 1 colher de sopa de manteiga sem sal e doure as cebolinhas, junte o açúcar e deixe caramelizar por alguns minutos. Enquanto isso leve a água em um caldeirão à fervura e cozinhe a massa al dente, acrescentando sal à água.
