Fidelini completo
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 300 gramas de massa tipo fidelini
- 6 xícara chá de água fervente
- 4 colheres sopa de azeite
- 700 gramas de tomates sem sementes picados
- 3 tabletes de caldo de peixe
- 300 gramas de camarões médios
- 1 envelope de açafrão
- sal e pimenta-do-reino
- 100 gramas de mariscos
- 300 gramas de lulas limpas
- 4 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Ferver a água e dissolver os tabletes de caldo de peixe. Eliminar a casca e a cabeça dos
camarões. Reservar o camarão. Colocar as cascas e as cabeças no caldo. Manter o caldo
em fogo baixo. Em uma panela média, refogar o alho picado em duas colheres sopa de
azeite. Acrescentar o tomate e refogar em fogo alto por 5 minutos. Acrescentar o caldo e
ferva. Cozinhar até que sobre aproximadamente 4 xícaras chá de caldo. Colocar o
açafrão e temperar com sal e pimenta. Reservar. Em uma panela grande e rasa, colocar o
azeite restante e o macarrão quebrado em pedaços de 1 cm. Refogar a massa até que
esteja bem dourada. Misturar sem parar, para não queimar. Assim que dourar, juntar o
caldo reservado e mantenha no fogo por 8 minutos, mexendo como se fosse um risoto.
Acrescentar o camarão reservado, os mariscos e o bacalhau. Cozinhar por mais 3 minutos.
Juntar a lula cortada em anéis. Misturar bem. Deixar no fogo por 15 minutos. Se for
preciso, acrescentar um pouco de água. Retirar do fogo e servir.
