Fígado à Francesa

Modo de preparo

1. Partir o fígado em bifes não muito grossos, enxugar e passar mostarda. A seguir, passar
2. na farinha de trigo, fritar no óleo fervente e temperar com sal e pimenta-do-reino.
3. Aumentar o molho que ficou na frigideira, acrescentando 3 colheradas de água e o suco de
4. uma laranja. Numa frigideira à parte, dourar a outra laranja partida em gomos. Colocar os
5. bifes de fígado numa travessa, enfeitar com os gomos de laranja e regar com o molho.
6. Terminar a decoração com montinhos de creme bechamel preparado com farinha tostada.