Fígado de frango com laranja
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de fígado de frango
- 2 laranjas-lima descascadas e cortadas em gomos (sem a pele)
- sal e pimenta-do-reino (de preferência, moída na hora)
- 2 talos de salsão cortados em tiras de 5 cm
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- pão italiano para acompanhar
- folhas de alface crespa
- folhas tenras de escarola
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de cebolinha picada fino
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de grãos de mostarda
- 1/2 colher de chá de mel
- 1 colher de (café) de sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem as folhas desejadas de alface e de escarola e arrume-as numa saladeira junto com
o salsão e os gomos de laranja. Re-serve. A parte, junte todos os ingredientes do molho e
misture muito bem. Prove e, se necessário, junte mais sal. Reservar. Seque os fígados de
frango com papel absorvente, elimine os nervos e a gordura e corte apenas os grandes ao
meio. Aquecer o azeite numa frigideira. Fritar o fígado rapidamente junto com o alho,
virando-os para que dourar por igual. Desligar o fogo e temperar com sal e
pimenta-do-reino a gosto, misturando bem. Retire da frigideira e escorrer em papel
absorvente. Em seguida, acrescente à saladeira e regue tudo com o molho preparado. Servir
a salada imediatamente, acompanhada de pão italiano. Sugestão: Se gostar, acrescente
polpa de abacate cortada em cubinhos à salada. Observação: Não deixe o fígado fritar
demais, pois ele tende a endurecer.
