Fígado ensopado

Modo de preparo

1. Limpar e preparar o fígado. Lavar bem. Cortar em pedaços grossos e temperar com sal e
2. vinho, deixando, assim, durante algum tempo. À. parte, levar a gordura ao fogo, em uma
3. panela e quando estiver derretida, colocar o fígado, deixando dourar bem. Em uma outra
4. panela, colocar o azeite com a cebola bem batidinha. Quando esta dourar acrescentar a
5. salsinha, os alhos, o louro, sal, pimenta do reino, caldo de carne suficiente para formar
6. um molho e a farinha de trigo. Mexer tudo, deixando no fogo até cozinhar bem a farinha.
7. Adicionar, então, o fígado. Ferver um pouco e está pronto. Em uma travessa redonda,
8. colocar uma porção grande de purê de batata, bem consistente, fazer uma cova no centro
9. e despejar o fígado e o respectivo molho. Polvilhar, fartamente com ovos cozidos
10. picadinhos.