Fígado ensopado
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de fígado
- 3 colher sopa de salsinha bem batidinha
- 1 colher sopa rasa de farinha de trigo
- 5 colher sopa de gordura de porco
- 2 colher sopa de azeite fino
- 6 dentes de alho socados
- 1 folha de louro
- pimenta do reino
- caldo de carne
- 1 copo de vinho
- 1 cebola
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar e preparar o fígado. Lavar bem. Cortar em pedaços grossos e temperar com sal e
vinho, deixando, assim, durante algum tempo. À. parte, levar a gordura ao fogo, em uma
panela e quando estiver derretida, colocar o fígado, deixando dourar bem. Em uma outra
panela, colocar o azeite com a cebola bem batidinha. Quando esta dourar acrescentar a
salsinha, os alhos, o louro, sal, pimenta do reino, caldo de carne suficiente para formar
um molho e a farinha de trigo. Mexer tudo, deixando no fogo até cozinhar bem a farinha.
Adicionar, então, o fígado. Ferver um pouco e está pronto. Em uma travessa redonda,
colocar uma porção grande de purê de batata, bem consistente, fazer uma cova no centro
e despejar o fígado e o respectivo molho. Polvilhar, fartamente com ovos cozidos
picadinhos.
