Fígado estufado
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 1 fígado
- 1 colher sopa de salsinha bem batidinha
- 2 colher sopa de gordura de porco
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 3 colher sopa de azeite fino
- 1 copo de vinho branco
- 2 dentes de alho socados
- 1 pitada de canela em pó
- pimenta do reino
- caldo de carne
- sumo de 1/2 limão
- 2 cebolas
- 2 gemas
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar e preparar o fígado. Lavar bem. Temperar, inteiro, com vinho, limão, alho,
salsinha, canela, sal e pimenta do reino. Deixar nestes temperos durante algumas horas.
Levar ao fogo uma panela com o azeite, a gordura e as cebolas bem batidinhas. Quando estas
estiverem bem douradas, tirar o fígado do molho e colocar no refogado. Deixar fritar,
virando de vez em quando. Quando estiver dourado, juntar caldo de carne e deixar ferver,
até cozinhar bem. Dissolver a farinha em um pouco de caldo, colocaras gemas, o molho em
que descansou o fígado, préviamente, coar e despejar tudo na panela em que está
cozinhando o fígado, deixando ferver, até engrossar. Sirva acompanhado por um Pure de
batatas.
