Fígado Sauté

Modo de preparo

1. Limpar bem e cortar em pedacinhos o fígado. Fazer um molho de limão, sal e
2. pimenta-do-reino e nele deixar o fígado de molho durante uns 15 minutos. Esquentar em uma
3. frigideira 1 colher sopa de óleo e fritar os pedaços de fígado até ficarem bem
4. dourados. Retirar do fogo e colocar em uma travessa, tomando o cuidado para não esfriar.
5. Fazer o seguinte molho: na mesma frigideira em que se fritou o fígado, acrescentar 1
6. colher sopa de óleo e esquentar. Juntar a cebola, os tomates, pimenta e sal se
7. necessário, o amido de milho diluído em um pouco de água. Mexer para desmanchar bem o
8. tomate. Quando cozido, juntar o cálice de vinho branco seco, o caldo de carne e deixar
9. ferver mais um pouco. Na hora de servir, juntar a salsa e o fígado.