Filé à La Chemise

Modo de preparo

1. Filé:
2. Temperar o filé mingnon com sal e pimenta poivre vert e grelhar na manteiga. Cobrir o
3. filé com a panqueca e o molho rôti. Servir com batata gratinada.
4. Molho Rôti:
5. Fazer um refogado de cebola, azeite, alho-poró, alho, louro e a carne cortada em
6. cubinhos. Depois que a carne estiver bem refogada, adicionar vinho tinto e água. Cozinhar
7. durante o tempo que for necessário para que a carne fique desmanchando. Quando a carne
8. estiver neste ponto, peneirar para tirar os pedaços maiores e deixar o molho apurar mais
9. um pouco para que fique bem consistente e saboroso.
10. Panquecas:
11. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Aquecer uma frigideira com manteiga e
12. colocar pequenas porções da mistura para fritar de ambos os lados, até ficar dourada.
13. Batata gratinada:
14. Assar uma batata inteira. Depois de assada, cortar ao meio e retirar o
15. "recheio", ficando praticamente só a casca. Fazer um purê de batata, adicionar
16. a ele catupiry e preencher a 1/2 batata com este purê. Em seguida cobrir com queijo
17. parmesão e levar ao forno para gratinar.