Filé à parmegiana
🛒 Ingredientes
- 4 medalhões de filé com 150 gramas cada
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher chá de alho picado
- 2 colher sopa de cebola picada
- 150 gramas de mussarela (opcional)
- 400 gramas de polpa de tomate
- 100 gramas de parmesão
- 1/2 cubo de caldo de carne
- 2 claras de ovo
- farinha de trigo
- farinha de rosca
- óleo para a fritura
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Bater os medalhões até que estejam com 1/2 cm de espessura. Temperar com sal e
pimenta-do-reino. Preparar o molho refogando a cebola e o alho no azeite de oliva até que
a cebola esteja transparente. Acrescentar o cubo de caldo de carne e misturar bem. Colocar
a polpa de tomates e cozinhar até dar ponto, cerca de 10 minutos, passar o molho por uma
peneira e reservar. Bater levemente as claras com 1 colher sopa de água. Passar cada
filé pela farinha de trigo e retirar o excesso, passar pelas claras e finalmente pela
farinha de rosca, apertar bem para a farinha aderir. Colocar abundante óleo em uma
frigideira, aquecer e dourar os files. Escorrer em papel absorvente. Colocar um pouco do
molho no fundo de um refratário. Colocar os filés sobre o molho e em seguida cobrir com
o molho restante. Cobrir com as fatias de mussarela (opcional) e salpicar com o parmesão.
Levar ao forno para o queijo derreter. Sirva.
