Filé ao funghi e queijo ementhal
🛒 Ingredientes
- 8 escalopes de filé-mignon
- 1 colher chá de ervas finas aromáticas
- 5 colher sopa de manteiga
- 150 gramas de funghi misto
- 150 gramas de queijo ementhal ralado
- 10 fatias finas de queijo ementhal
- 2 copos de vinho branco seco (400 ml)
- 1 copo de molho branco (200 ml)
- 1 copo de caldo de carne (200 ml)
- farinha de trigo para empanar
- 3 dentes de alho amassado
- 4 folhas de sálvia
- 1 cebola ralada
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Em uma tábua de carnes, bater os filés com um martelo até ficarem bem finos. Temperar
com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogar a cebola, o alho, as ervas finas
aromáticas, o sal e a pimenta. Adicionar o funghi, mexer por 2 minutos e juntar 1 copo de
vinho branco seco. Deixar reduzir um pouco e acrescentar o molho branco. Misturar bem,
adicionar o queijo ementhal ralado e mexer em fogo baixo. Sobre cada filé colocar 1 fatia
de queijo ementhal, o recheio frio, cobrir com outra fatia de queijo e fechar com outra
fatia. Bater com o martelo em volta do recheio e aparar as pontas com uma faca, para ficar
no formato de retângulo. Enfarinhar de ambos os lados e retirar o excesso de farinha. Em
uma frigideira com manteiga, óleo e as folhas de sálvia levar os filés montados para
fritar, deixando formar uma crosta. Só então virar para dourar o outro lado. Tirar a
gordura da frigideira e adicionar o outro copo de vinho branco. Deixar reduzir por 2
minutos e retirar os filés. Acrescentar 1 colher sopa de manteiga na frigideira, deixar
engrossar e colocar um pouco de caldo de carne. Coar o molho e servir sobre os
filés.
