Filé ao molho de manga

Modo de preparo

1. Coloque o arroz, a água e a pitada de sal em uma panela pequena. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe parcialmente tampado por cerca de 15 minutos, até ficar macio e absorver a água. Desligue e tampe por 5 minutos.
2. Bata a manga com o leite de coco no liquidificador até obter um creme.
3. Seque os medalhões e tempere com o sal e a pimenta. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
4. Doure a carne por aproximadamente 3–5 minutos de cada lado, ajustando ao tamanho, até atingir 63°C no centro. Transfira para um prato e deixe descansar por pelo menos 3 minutos.
5. Na mesma frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga restante. Acrescente o curry e o açúcar e mexa por 30 segundos, sem deixar queimar.
6. Junte o creme de manga e cozinhe por 3–5 minutos, mexendo, até encorpar levemente. Sirva sobre a carne, com o arroz, o gergelim e a cebolinha.