Filé ao molho de roquefort

Modo de preparo

1. Fazer marinada juntando o óleo, vinho, alho e a salsinha. Cobrir a carne com a marinada e
2. deixar na geladeira por pelo menos 6 horas - o ideal é deixar a carne nesse molho de um
3. dia para o outro. Retirar da marinada e deixar escorrer o molho. Ferver o vinho branco e o
4. caldo de carne juntos até ficarem reduzidos à metade do volume. Assar a carne por 2 ou 4
5. minutos de cada lado. Colocar o filé num prato aquecido enquanto prepara o molho. Derreter
6. a manteiga numa panela grande o suficiente para conter a carne. Tirar a panela do fogo e
7. adicionar a farinha. Despejar o vinho e o caldo de carne e o suco que ficou na panela,
8. mexer sempre para não encaroçar. Levar novamente ao fogo e deixar ferver um pouco até
9. engrossar. Temperar com pimenta (não é necessário colocar sal). Colocar o filé na
10. panela e deixar cozinhar por 2 ou 4 minutos. Cortar o queijo em pedacinhos e colocar na
11. panela. Deixar no fogo por 2 minutos - não deixar ferver. Servir com vegetais verdes e
12. batatas ao creme.