Filé ao molho madeira
🛒 Ingredientes
- 4 bifes de filé-mignon
- 70 gramas de tutano
- 1 xícara chá de caldo de carne
- 1/4 xícara chá de vinho madeira
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher chá de manteiga
- 2 colher sopa de cebolinha bem picada
- 1/2 colher chá de massa de tomate
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Salpicar os filés com sal e pimenta. Colocar o óleo em uma frigideira grande e levar ao
fogo alto. Quando estiver quente, juntar os filés. Deixar fritar por cerca de 5 minutos
em fogo médio. Quando comecar a dourar, virar e fritar por mais 5 minutos. O tempo total
de fritura deverá ser de 10 minutos, para filés não muito grossos. Transferir para uma
travessa previamente aquecida. Retirar toda a gordura da frigideira e devolver ao fogo.
Juntar a manteiga e a cebolinha. Fritar ligeiramente e adicionar o vinho. Mexer e deixar
cozinhar até que o molho reduzir à metade. Acrescentar a massa de tomate e misturar bem
para incorporar ao molho. Juntar o caldo de carne e cozinhar por 4 minutos. Coar e
reservar. Escorrer o tutano e cortar pela largura em 8 a 12 pedaços. Mergulhar em água
bem quente e deixar descansar alguns segundos, para aquecer. Escorrer. Arrumar 2 ou
3 pedaços de tutano sobre cada filé e espalhar o molho sobre eles. Decorar com alguns
ramos de salsa e servir em seguida.
