Filé aos quatro sabores

Modo de preparo

1. Lave e escorra os brotos. Corte o palmito em rodelas grossas e prepare a cebola, a cenoura e o abacaxi. Tempere os bifes com metade do sal e a pimenta.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite. Doure o abacaxi por 4–5 minutos e reserve em um prato.
3. Na mesma frigideira, aqueça meia colher de sopa de azeite. Cozinhe os bifes por cerca de 3–5 minutos de cada lado, até atingirem 63°C no centro. Reserve e deixe descansar por pelo menos 3 minutos.
4. Acrescente o azeite restante, a cebola e a cenoura à frigideira. Refogue em fogo médio por 4 minutos, mexendo.
5. Junte os brotos, a água e o sal restante. Tampe por 3 minutos; destampe e refogue por mais 2–3 minutos, até os brotos estarem bem quentes e cozidos.
6. Adicione o palmito, as pimentas e o abacaxi reservado. Aqueça por 2 minutos, misturando delicadamente, e sirva com os bifes.