Filé assado com molho de vinho e frutas secas
🛒 Ingredientes
- 1 quilo e 200 gramas de filé mignon
- 1 xícara de chá de vinho tinto
- 2 potinhos de caldo de carne
- 1 colher de sopa de óleo
- Molho:
- 150 gramas de damascos secos picados
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 10 folhas de manjericão fresco picado
- 1 xícara e 1/2 chá de água fervente
- 150 gramas de ameixa preta picada
- 1 colher de sopa de água fria
- Para cobrir:
- Papel-alumínio
🔥 Modo de Preparo
Em uma superfície lisa corte a carne em fatias grossas sem separar as fatias da base. Passe os potinhos de caldo de carne entre as fatias até temperar de todos os lados. Coloque a carne em uma assadeira retangular grande (40 x 28cm), regue com o vinho tinto e reserve por mais 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Espalhe o óleo sobre a carne entre as fatias, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e leve de volta ao forno por mais 10 minutos. MOLHO:. Passe a carne para uma travessa e reserve, coberta com papel-alumínio. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e junte a água fervente. Deixe ferver por 5 minutos ou até soltar todo o fundo. Passe por peneira e coloque em uma panela média. Junte o damasco, a ameixa e cozinhe em fogo alto por 5 minutos. À parte, dissolva a farinha na água fria e junte à panela. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre até engrossar. Junte o manjericão e retire do fogo. Coloque sobre a carne e sirva em seguida. Prefira uma peça de filé mignon mais larga, assim, as fatias não ficarão muito finas. Se desejar uma carne mais mal passada, asse por 25 minutos sem o papel alumínio. Experimente servir com arroz cozido com amêndoas e vinho branco.
