Filé au poivre

Modo de preparo

1. Salgar os bifes e comprimir ambos os lados na pimenta socada. Dourar na manteiga, regar
2. com vinho e retirar os filés com cuidado para não cair a pimenta. Reservar. Na mesma
3. frigideira refogar a cebola ralada, o salsão e a cenoura bem picados, e acrescentar o
4. concentrado de tomate, a farinha dissolvida na água, mexer sempre até engrossar. Juntar
5. a salsinha e o tomilho e passar tudo no liquidificador. Colocar o conhaque e voltar ao
6. fogo até levantar fervura. Misturar o creme de leite, amalgamando bem. Servir os filés
7. cobertos com este molho.