Filé Bismark
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fernanda Oliveira
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🛒 Ingredientes
- 4 filés mignon altos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos caipiras
- Molho:
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Caldo de carne reduzido (molho roti)
- 1 envelope de açafrão, ervas finas
- queijo parmesão ralado a gosto
- 250 ml de creme de leite
- 50 gramas de manteiga
- 1 gema de ovo caipira
- 20 aspargos
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Grelhar os filés temperados com sal e pimenta no ponto do seu gosto. Cozinhar os aspargos al dente. Reserve. Para o molho, refogar a cebola e o alho no azeite, juntar os aspargos cortados no sentido longitudinal, juntar o creme de leite, o açafrão, o caldo de carne reduzido. Homogeneizar o molho e acrescentar uma gema de ovo caipira para encorpar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo já envolvida na manteiga, para engrossar o molho. Montagem: distribuir os aspargos nos pratos em formato xadrez, aproximadamente 4 aspargos por pessoa (8 metades), colocar o filé no centro do prato, sobre o xadrez de aspargos e sobre estes os ovos fritos. Regar com o molho preparado e finalizar com parmesão ralado por cima de tudo.
