Filé Café de Paris
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gisele Ramos
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🛒 Ingredientes
- 8 medalhões de filé mignon (aprox. 100 gramas cada)
- Óleo ou manteiga para grelhar os medalhões
- Manteiga de ervas:
- 1 colher de sopa estragão fresco
- 1 colher de sopa manjericão fresco
- 1 colher de chá tomilho fresco
- 200 gramas manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa salsa
- 1 colher de sopa cebolinha
- 1 dente pequeno de alho
- Sal e pimenta do reino
- Tomates Recheados:
- Tomates grandes, maduros e firmes
- 50 gramas toucinho defumado magro cortado em cubinhos
- 1/2 parte branca alho poró fatiado
- 1 dente de alho pequeno picado
- 5 fatias pão de forma (sem casca)
- 50 gramas queijo parmesão ralado
- Leite em quantidade suficiente
- Pimenta do reino
- Farinha de rosca
- 1/2 cebola picada
- Guarnição:
- Batatas grisette
🔥 Modo de Preparo
Manteiga de Ervas:
Amasse as ervas com o sal, o alho e a manteiga. Enforme em um cilindro e leve à geladeira para endurecer.
Tomates Recheados:
Corte uma tampa em cada tomate e retire todo o miolo. Refogue o toucinho com a cebola, o alho-poró e o alho. Deixe esfriar. Molhe o pão no leite e esprema para retirar o excesso. Junte ao refogado, acrescente o queijo parmesão e tempere com pimenta. Recheie os tomates, polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno médio para assar e dourar. Passe os medalhões numa frigideira com um pouco de óleo ou manteiga. Desenforme a manteiga de ervas, corte em fatias finas e coloque sobre os medalhões, já nos pratos. Guarneça com os tomates recheados e as batatas grisette.
Rendimento: 4 porções
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