Filé com gergelim ao forno

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Seque a peça de filé com papel-toalha e acomode em uma assadeira pequena forrada com papel-manteiga próprio para forno.
2. Misture a maionese, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela.
3. Espalhe essa mistura por toda a carne. Distribua o gergelim por cima e pelas laterais, pressionando levemente para aderir.
4. Despeje o vinho no fundo da assadeira, sem molhar a cobertura. Asse por aproximadamente 30–40 minutos, até a carne atingir 63°C no centro e o gergelim dourar. Se a cobertura escurecer antes, proteja frouxamente com papel-alumínio.
5. Retire a carne e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Transfira o líquido da assadeira para uma panelinha e ferva por 2 minutos.
6. Corte o filé em fatias e sirva com o líquido quente da assadeira.