Filé com pimenta-do-reino verde
🛒 Ingredientes
- 8 medalhões de filé-mignon
- 1 colher sopa de pimenta-do-reino verde
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 colher chá de molho inglês
- 1 colher chá de tomilho
- 2/3 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de conhaque
- 1/2 xícara de caldo de carne
- legumes no vapor e batata palha
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Temperar os medalhões com pimenta-do-reino e reservar. Em uma pequena panela, derreter 1
colher sopa de manteiga com 1 de farinha de trigo, acrescentar o creme de leite e o ramo
de tomilho. Cozinhar por 5 minutos e reservar. Aquecer bem uma frigideira,
preferencialmente de ferro, e acrescentar um pouco de manteiga, os medalhões, 4 de cada
vez. Dourar por cerca de 4 minutos sem mexer, salpicar com um pouco de sal, virar e dourar
mais 4 minutos, temperar também com sal e retirar da frigideira, manter aquecidos, fazer
o mesmo com os medalhões restantes. Acrescentar as pimentas verdes à frigideira com mais
1 colher chá de manteiga, regar a frigideira com o molho inglês e com o conhaque,
deixar evaporar e regar com o caldo de carne. Retornar os medalhões à panela e
acrescentar o creme aromatizado com o tomilho, cozinhar até que o molho obtenha uma
consistência cremosa, cerca de 5 minutos, temperar o molho com sal e pimenta-do-reino
servir os medalhões acompanhados de legumes cozidos no vapor e batatas palha.
