Filé com pimenta-do-reino verde

Modo de preparo

1. Temperar os medalhões com pimenta-do-reino e reservar. Em uma pequena panela, derreter 1
2. colher sopa de manteiga com 1 de farinha de trigo, acrescentar o creme de leite e o ramo
3. de tomilho. Cozinhar por 5 minutos e reservar. Aquecer bem uma frigideira,
4. preferencialmente de ferro, e acrescentar um pouco de manteiga, os medalhões, 4 de cada
5. vez. Dourar por cerca de 4 minutos sem mexer, salpicar com um pouco de sal, virar e dourar
6. mais 4 minutos, temperar também com sal e retirar da frigideira, manter aquecidos, fazer
7. o mesmo com os medalhões restantes. Acrescentar as pimentas verdes à frigideira com mais
8. 1 colher chá de manteiga, regar a frigideira com o molho inglês e com o conhaque,
9. deixar evaporar e regar com o caldo de carne. Retornar os medalhões à panela e
10. acrescentar o creme aromatizado com o tomilho, cozinhar até que o molho obtenha uma
11. consistência cremosa, cerca de 5 minutos, temperar o molho com sal e pimenta-do-reino
12. servir os medalhões acompanhados de legumes cozidos no vapor e batatas palha.