Filé de Avestruz Grelhado, Rosti de Batata e Molho Agridoce
"Descubra como preparar um Filé de Avestruz suculento com Rosti de Batata crocante e um Molho Agridoce irresistível. Uma receita sofisticada e fácil para impressionar!"
🛒 Ingredientes
- 180 g de filé de avestruz
- 20 g de cenoura em julienne
- 20 g de alho-poró em julienne
- 1 batata média (para rosti)
- 10 g de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 5 g de coentro em grão
- 20 ml de caldo de pato (ou caldo de carne/frango)
- Folhas frescas de alecrim a gosto
- Folhas frescas de tomilho a gosto
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Rosti de Batata: Lave e corte a batata em tiras bem finas (julienne). Em uma pequena frigideira, coloque as tiras de batata e frite até dourar dos dois lados. Retire e coloque sobre um guardanapo para escorrer o excesso de gordura. Reserve.
2. Prepare o Molho Agridoce: Em uma panela pequena, adicione o coentro em grão, o mel, as folhas de alecrim e tomilho. Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente o vinagre e cozinhe por 2 minutos. Adicione o caldo de pato. Passe a mistura por uma peneira fina para remover os sólidos. Retorne o líquido coado à panela e deixe reduzir pela metade até obter uma consistência levemente espessa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3. Grelhe o Filé de Avestruz: Tempere o filé de avestruz com sal e pimenta a gosto. Grelhe o filé em uma frigideira bem quente até atingir o ponto desejado (geralmente malpassado ou ao ponto para avestruz).
4. Salteie os Legumes: Em outra panela pequena, derreta a manteiga. Adicione a julienne de cenouras e alho-poró. Salteie os legumes por apenas 1 minuto para que fiquem crocantes. Tempere com sal e pimenta.
5. Montagem do Prato: No centro de um prato, disponha os legumes salteados. Coloque o filé de avestruz grelhado sobre os legumes. Posicione o rosti de batata sobre o filé. Contorne o prato com o molho agridoce reduzido. Sirva imediatamente.
