Filé de Bacalhau ao Molho Suave de Laranja

Modo de preparo

1. Cortar o alho-poró, a cebola e a cenoura em cubinhos e refogar bem com o azeite. Juntar
2. os tomates, o tomilho, o louro, a pimenta e a polpa das laranjas. Limpe, o bacalhau e
3. cortar em filés, cobrir com o molho dos temperos e deixar descansar por uma noite.
4. Cozinhar o bacalhau em uma panela em fogo brando por 10 a 15 minutos. Retirar com cuidado
5. para não quebrar. Bater o molho que restou na panela no liquidificador e passar numa
6. peneira fina; provar o sal. Cozinhar as batatas em água e sal, escorrer e fazer um purê
7. bem cremoso. Servir numa travessa rasa, colocando o bacalhau á direita regado com o
8. próprio molho e o purê de batatas bem quente. Salpicar com casca de laranja ralada bem
9. fina. Servir, acompanhado de um bom vinho branco.