Filé de frango à milanesa de amêndoas

Modo de preparo

1. Bater os ovos numa tigela com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Juntar o frango edeixar descansar por alguns minutos. Num prato raso, misturar a farinha de rosca comamêndoas. Escorrer os filése passe-os, aos poucos, na mistura preparada, apertar bemcom as mãos dos 2 lados para cobrir completamente a carne. Numa frigideira, aqueçabastante óleo e fritar os filés por 4-5 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire-oscom uma escumadeira e colocar sobre o papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.manter aquecidos. Lavar as pimentas e os tomates, enxugar e cortar os tomates aomeio. Cortar as espigas de milho em pedaços de 1 cm de espessura. Em uma frigideira antiaderente, colocar 1 colher sopa de óleo ou azeite de oliva e cozinhar a pimenta, emfogo alto, virando de vez em quando, por 5 minutos ou até que esteja bem dourada dos 2lados. Temperar levemente com sal e reservar. na mesma frigideira, adicionar 1 colher (sopa)de óleo e salteie o tomate e, em seguida, o milho. Colocar os filés de frango numatravessa e distribuir os legumes. Se preferir, polvilhar com manjericão e tomilho.