Filé de Frango Recheado ao Leite de Coco Cremoso no Forno

Modo de preparo

1. Preparar o Frango:
2. a. Bata os filés de frango entre duas folhas de filme plástico até ficarem mais finos e uniformes.
3. b. Em uma tigela, tempere os filés com 2 dentes de alho amassados, o vinho branco seco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 25 minutos para absorver os sabores.
4. c. Sobre cada filé marinado, coloque uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de presunto. Enrole cuidadosamente, formando um rocambole, e prenda com palitos de dente para que não abram.
5. d. Passe cada rolinho na farinha de trigo, cobrindo-os uniformemente.
6. e. Disponha os rolinhos em uma assadeira antiaderente. Regue com um pouco de manteiga (separe uma pequena porção da manteiga do molho ou use uma extra para este fim).
7. f. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.
8. g. Após 1 hora, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 5 minutos. Retire do forno e reserve.
9. Preparar o Molho de Leite de Coco:
10. a. Em uma panela média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
11. b. Adicione a cebola ralada e os 2 dentes de alho amassados (para o molho), refogando até murcharem e ficarem translúcidos.
12. c. Acrescente o caldo de frango, o curry em pó, o pirão de tomate, o leite de coco e o suco de limão. Misture bem.
13. d. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar levemente.
14. Finalização e Serviço:
15. a. Transfira os rolinhos de frango assados para uma travessa de servir, retirando os palitos.
16. b. Cubra generosamente com o molho de leite de coco cremoso.
17. c. Decore com as folhas de coentro picadas.
18. d. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou legumes cozidos.