Filé de linguado ao molho de uvas verdes

Modo de preparo

1. Temperar os filés com sal e pimenta do reino a gosto e empanar com a farinha de trigo.
2. Levar uma frigideira ao fogo médio, colocar óleo para aquecer, em seguida colocar os
3. filés para fritar até ficarem levemente dourado de ambos os lados, retirar e reservar.
4. Na própria frigideira da fritura, retirar o óleo, acrescentar a manteiga, em seguida a
5. cebola para que possa ficar levemente murcha, adicionar o creme-de-leite fresco, a sálvia
6. e deixar reduzir um pouco para que fique levemente cremoso e em seguida acrescentar as
7. uvas itália sem sementes, sem pele e cortadas em quatro pedaços. Corrijir o sal e
8. pimenta do reino, deixar as uvas aquecerem, veridicar o textura do molho; caso fique muito
9. grosso acrescentar um pouco de creme-de-leite fresco. Para finalizar, colocar o filé de
10. linguado no prato, colocar o molho sobre o mesmo e decorar com dill ou endro picado e
11. salsinha crespa.