Filé de linguado ao molho de uvas verdes
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de manteiga sem sal
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de uva itália
- 2 filés de linguado (com aproximadamente 170 gramas cada)
- 1/3 cebola média ralada bem picada
- 120 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de sálvia
- 80 ml de óleo
🔥 Modo de Preparo
Temperar os filés com sal e pimenta do reino a gosto e empanar com a farinha de trigo.
Levar uma frigideira ao fogo médio, colocar óleo para aquecer, em seguida colocar os
filés para fritar até ficarem levemente dourado de ambos os lados, retirar e reservar.
Na própria frigideira da fritura, retirar o óleo, acrescentar a manteiga, em seguida a
cebola para que possa ficar levemente murcha, adicionar o creme-de-leite fresco, a sálvia
e deixar reduzir um pouco para que fique levemente cremoso e em seguida acrescentar as
uvas itália sem sementes, sem pele e cortadas em quatro pedaços. Corrijir o sal e
pimenta do reino, deixar as uvas aquecerem, veridicar o textura do molho; caso fique muito
grosso acrescentar um pouco de creme-de-leite fresco. Para finalizar, colocar o filé de
linguado no prato, colocar o molho sobre o mesmo e decorar com dill ou endro picado e
salsinha crespa.
