Filé de Linguado com Banana e Molho de Cenoura e Leite de coco

Modo de preparo

1. Filé de linguado:
2. Lavar os filés de linguado, seque com uma toalha de papel, temperar com sal e pimenta do
3. reino. Reservar. Descascar as bananas e corte em bastões (1 cm x 6 cm). Peneire em uma
4. tigela a farinha de trigo com o curry e o sal. Empane apenas um lado dos filés de peixe.
5. Disponha 2 bastões de banana sobre o lado que não foi empanado e enrole como um
6. rocambole segurando com um palito de madeira ou barbante de cozinha (o lado empanado deve
7. ficar para fora). Reservar dentro da geladeira. Lavar as batatas e coloque em uma panela
8. com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhar por 35 minutos ou até as batatas ficarem
9. macias. Retire do fogo, escorrer a água, espere esfriar, descascar e corte em rodelas.
10. Reservar.
11. Molho:
12. Lavar as cenouras, raspe as cascas e lavar novamente. Rale 1 cenoura na parte grossa do
13. ralador. Reservar. Picar a outra cenoura e coloque no copo do liquidificador e adicionar
14. 1/2 xícara de água (120 ml). Bater por 2 minutos, transferir para uma peneira de malha
15. fina e aperte bem para sair o suco. Reservar. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a
16. cenoura ralada. Leve ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a
17. cenoura ficar macia. Adicionar o suco da cenoura, o suco de laranja, as raspas de casca de
18. laranja, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de
19. vez em quando, por 15 minutos ou até o molho encorpar. Acerte o sal e retire do fogo.
20. Filé de linguado:
21. Coloque o azeite de oliva (do filé de linguado) em uma frigideira alta e leve ao fogo por
22. 3 minutos ou até ficar quente. Junte o peixe e fritar por 7 minutos ou até dourar de
23. maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para
24. tirar o excesso de gordura.
25. Montagem:
26. Coloque o rolinho de peixe em uma prato, disponha as batatas ao lado e disponha o molho
27. por cima das batatas.