Filé de Linguado com Banana e Molho de Cenoura e Leite de coco
🛒 Ingredientes
- Filé de linguado:
- 8 filés de linguado 550 gramas
- 1 e 1/2 xícara de azeite de oliva (para fritar)
- 2 bananas nanicas médias 350 gramas
- 1/2 xícara de farinha de trigo 60 gramas
- 8 batatas pequenas 950 gramas
- 1 colher de sopa de curry
- Sal e pimenta do reino
- Molho de Cenoura:
- 2 cenouras médias sem casca 230 gramas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 2 colheres de sopa de raspa de casca de laranja
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 100 gramas de leite de coco
- Sal e pimenta do reino
🔥 Modo de Preparo
Filé de linguado:
Lavar os filés de linguado, seque com uma toalha de papel, temperar com sal e pimenta do
reino. Reservar. Descascar as bananas e corte em bastões (1 cm x 6 cm). Peneire em uma
tigela a farinha de trigo com o curry e o sal. Empane apenas um lado dos filés de peixe.
Disponha 2 bastões de banana sobre o lado que não foi empanado e enrole como um
rocambole segurando com um palito de madeira ou barbante de cozinha (o lado empanado deve
ficar para fora). Reservar dentro da geladeira. Lavar as batatas e coloque em uma panela
com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhar por 35 minutos ou até as batatas ficarem
macias. Retire do fogo, escorrer a água, espere esfriar, descascar e corte em rodelas.
Reservar.
Molho:
Lavar as cenouras, raspe as cascas e lavar novamente. Rale 1 cenoura na parte grossa do
ralador. Reservar. Picar a outra cenoura e coloque no copo do liquidificador e adicionar
1/2 xícara de água (120 ml). Bater por 2 minutos, transferir para uma peneira de malha
fina e aperte bem para sair o suco. Reservar. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a
cenoura ralada. Leve ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a
cenoura ficar macia. Adicionar o suco da cenoura, o suco de laranja, as raspas de casca de
laranja, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de
vez em quando, por 15 minutos ou até o molho encorpar. Acerte o sal e retire do fogo.
Filé de linguado:
Coloque o azeite de oliva (do filé de linguado) em uma frigideira alta e leve ao fogo por
3 minutos ou até ficar quente. Junte o peixe e fritar por 7 minutos ou até dourar de
maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para
tirar o excesso de gordura.
Montagem:
Coloque o rolinho de peixe em uma prato, disponha as batatas ao lado e disponha o molho
por cima das batatas.
