Filé de Linguado com Purê de Batata
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Mônica Paula
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🛒 Ingredientes
- Purê:
- Pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 400 gramas de batatas cozidas
- 100 gramas de manteiga
- 100 ml de leite fervente
- Sal
- Peixe:
- 8 filés de linguado
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 200 gramas de cogumelos cortados em lâminas
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 gramas de manteiga
- 1/2 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Purê:
Em uma panela, misture as batatas espremidas com a manteiga e o leite. Tempere e reserve.
Peixe:
Em uma assadeira, coloque os filés, a cebola e o vinho e leve ao forno quente pré-aquecido, por 5 minutos. Retire os filés delicadamente com uma espátula e tempere-os. Peneire o caldo da assadeira e coloque-o numa panela pequena, junto com os cogumelos. Cozinhe até o caldo reduzir pela metade. Adicione o creme de leite e deixe reduzir de novo pela metade. Acrescente a manteiga e bata até obter um creme liso e espesso. Arrume o purê nas bordas de uma travessa refratária e coloque os filés no centro. Despeje o molho com os cogumelos por cima e leve ao forno quente, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva quente.
