Filé de linguado com purê de beterraba ao molho de laranja
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Diego Santana
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🛒 Ingredientes
- Peixe e Molho:
- 600 gramas de filet de linguado
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 litro de suco de laranja
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Purê:
- 1 quilo de batata-inglesa cozida
- 300 gramas de beterraba cozida
- 5 gramas de gengibre em pó
- 20 gramas de manteiga
- Sal a gosto
- Decoração:
- Rodelas de laranja desidratadas
- Ramos de tomilho
🔥 Modo de Preparo
Peixe e Molho:
Temperar o linguado com limão, sal e cozinhar na grelha. Numa panela, reduzir em fogo
lento o suco de laranja até caramelizar. Apagar o fogo, juntar o creme de leite aos
poucos e misturar bem.
Purê:
Passar a batata pelo espremedor e reservar, bater a beterraba no processador, misturar aos
poucos a beterraba com a batata, em fogo baixo, até o purê ficar com cor e
consistência. Juntar manteiga, gengibre, sal, mexer bem e reservar, mantendo aquecido.
Montagem:
Colocar o molho no fundo dos pratos, colocar o purê no centro e o peixe em cima do purê.
Servir com o tomilho e as rodelas de laranja.
