Filé de Peixe Chinês Agridoce com Abacaxi Crocante

Modo de preparo

1. Prepare o peixe: Se os filés forem muito grandes, corte-os em 3 pedaços. Caso contrário, corte-os apenas ao meio.
2. Tempere e marine: Em uma tigela, salpique os pedaços de peixe com 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal. Em seguida, regue com as 2 colheres de chá de molho de soja. Deixe marinar por 30 minutos.
3. Prepare para fritar: Enquanto o peixe marina, prepare dois pratos fundos. Em um, coloque a farinha de trigo. No outro, coloque os ovos batidos.
4. Aqueça o óleo: Em uma panela funda ou frigideira grande, coloque óleo suficiente para fritura e aqueça em fogo médio-alto.
5. Empane o peixe: Passe cada pedaço de peixe primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem, e depois nos ovos batidos.
6. Frite o peixe: Com o óleo quente, frite os pedaços de peixe em levas, até dourarem e ficarem crocantes. Retire cuidadosamente com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
7. Prepare o molho: Em outra panela, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo. Adicione as 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Leve para ferver.
8. Adicione o abacaxi: Quando o molho ferver, adicione os 250 gramas de abacaxi fresco cortado em pedaços pequenos.
9. Engrosse o molho: Em um pequeno recipiente, misture as 2 colheres de chá de amido de milho com um pouco de água até dissolver completamente. Adicione essa mistura ao molho fervente, mexendo sempre, e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
10. Finalize e sirva: Retire o molho do fogo e junte os filés de peixe fritos. Misture delicadamente para envolver o peixe no molho. Sirva imediatamente.