Filé de peixe com camarão ao leite de coco
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de filé de merluza
- 500 gramas de filé de camarão fresco graudos
- 1 garrafa de leite de coco de boa marca
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Farinha de trigo para empanar
- 3 tomates médio bem maduros
- 2 tablete de caldo de camarão
- 1 xícara de coentro picado
- 2 cebolas média
- 1 pimentão grande
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de água
- Óleo para fritar
- 2 limões
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Corte os filés em tamanho médio junte com os camarões e lavar com limão. Temperar com
suco de 1 limão, sal e aguarde 20 minutos. Seque os filés com papel toalha, passar na
farinha de trigo e frite. Fazer o mesmo com os camarões (fritar levemente). Coloquem
alternados em uma panela larga e reserve. Picar grosseiramente os tomates a cebola o
pimentão. Bater no liquidificador juntamente com o coentro e 2 xícaras de água. Misture
em uma outra panela com o leite de coco, o azeite de oliva, o caldo de camarão as folhas
de louro, suco de 1 limão o extrato de tomate. Leve ao fogo, deixe ferver por 10 minutos
mexendo sempre. Acerte o sal. Ficará um molho bastante encorpado e delicioso. Retire do
fogo incorpore o molho aos filés e camarões reservado. Salpique um pouco de coentro
picado e deixe ferver por mais 5 minutos. Servir com arroz branco.
