Receita do caderno
Filé de peixe e berinjela ao mel e balsâmico
Ingredientes: 1 colher sopa de gengibre ralado 4 fatias de berinjela, com casca, cortadas no sentido do comprimento, na espussara aproximada de 2cm 150 gramas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Em frigideira funda e fogo lento, cozinhar a berinjela no mel, até ficar bem macia (se
- for necessário, pode se colocar um pouco de azeite antes e um pouco de água durante o
- cozimento), retirar berinjela e mel e reservar. Na mesma frigideira, acrescentar vinagre
- balsâmico, gengibre e deixar reduzir durante 2 minutos. Em frigideira antiaderante com um
- fio de azeite levar os filés para grelhar, deixando a pele bem crocante. Sobre os pratos
- de serviço dispor no centro uma fatia de berinjela, cobrir com filé de peixe, peneirar o
- molho de gengibre e balsâmico sobre o peixe e decorar com mel da cocção da berinjela.
- Colocar uma salada temperada só com azeite, para finalizar o prato.
