Filé de Peixe Recheado ao Molho de Açafrão

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Priscila Guimarães

Separar as pontinhas dos aspargos e cortar no sentido longitudinal. Limpar os filés,

acertando-os dos lados e utilizar as aparas para fazer um caldo de peixe. Cortar cada

filé ao meio. Colocar os camarões no caldo e cozinhar rapidamente. Retirar e deixar

esfriar. Temperar os filés de linguado com sal, colocar em cada um deles dois pedacinhos

de aspargo (ou mais, se quiser. Abrir o camarão ao meio no sentido longitudinal e colocar

um camarão em cada filé. Enrolar, de modo a formar um rolinho, deixando as pontinhas dos

aspargos aparecendo. Prender com um palito. Coar o caldo de peixe numa panela, temperar

levemente com azeite e sal. Acrescentar o louro e colocar os rolês para cozinhar. Virar

com cuidado para não desmanchar. Deixar cozinhar aproximadamente por 15 minutos. Numa

panela, colocar um pouco de azeite para aquecer. Colocar numa xícara, farinha de trigo,

água e açafrão, misturando bem. No azeite quente, fritar o alho ligeiramente, juntar um

pouco do caldo de frango e acrescentar a mistura de farinha, água e açafrão. Mexer

enquanto engrossa. Para servir, colocar no prato o molho, sobre ele os linguados. Decorar

com raminhos de dill.

Filé de Peixe Recheado ao Molho de Açafrão