Filé de Pirarucu Gratinado, ao Molho de Sirí

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Débora Machado

Temperar os filés de pirarucu com no mínimo duas horas de antecedência, e reserve.

Limpe a carne de sirí, sem deixe vestígios de casquinhas. Em uma panela de fundo grosso,

coloque tres colheres de azeite de oliva, duas de azeite de dendê, os tomates, cebola,

coentro, pimentão, salsa,cebolina e 1 tablete de caldo de peixe ou camarão. Quando os

tomates começarem a amolecer, vire a carne de sirí, e deixe tomar gosto. Reservar. Na

mesma panela, repita a operação, com a mesma quantidade de azeite e os mesmos legumes e

codimentos, não esquecendo do tablete de caldo. Também, quando os tomates estiverem

amolecidos, coloque o caldo, e com cuidado, os filés de peixe. Cuidao para não ficar com

muito caldo. Molho branco. Dissolver tres ou mais colher de farinha de trigo no leite

ainda frio. Deixe ferver para engrossar. Desligar e acrescente mais um tablete de caldo, a

manteiga, o queijo parmesão e mexer bem. Desligar o fogo e acrescente o creme de leite.

Tornar a mexer. Modo de armar o prato. Em um refratário retangular, coloque o molho de

sirí no fundo da vasilha, delicadamente os filés também com molho, por cima molho

branco. Repita essa operação, até que terminar com molho branco. Salpique queijo

parmesão por cima do molho e pedacinhos de manteiga. Servir a seguir.

Filé de Pirarucu Gratinado, ao Molho de Sirí